~60 min
Crispy Chicken Leg Quarters with Lemon and Parmesan
Ingredients and quantities:
oliiviõli
2 sl
1 sidruni riivitud koor
sidrunimahla
2–3 sl
küüslauguküünt, hakitud
3
riivitud parmesani
60–80 g
soola
1 tl
musta pipart
0,5 tl
paprikapulbrit
1 tl
kuivatatud oreganot või tüümiani
1 tl
soovi korral natuke tšillihelbeid
värsket peterselli serveerimiseks
Preparation
- Kuumuta ahi 200 °C-ni.
- Kuivata kanatükid köögipaberiga.
- Sega kausis oliiviõli, sidrunikoor, sidrunimahl, küüslauk ja maitseained.
- Lisa parmesan ning sega pastataoliseks katteks.
- Hõõru segu kanatükkidele peale.
- Lao kana küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile nii, et tükid ei oleks liiga lähestikku.
- Küpseta 40–45 minutit, kuni kana on kuldne ja pealt krõbe. Viimased 3–5 minutit võid kasutada grillrežiimi.
- Puista ahjust võttes kanale värsket peterselli ja pigista enne söömist natuke sidrunimahla juurde.
- Serveeri näiteks küüslaugu-aioli kastme, ahjukartulite ja värske salatiga.
Väike nipp
Kui sinu broilerikoivatükid jäävad krõbeda asemel pehmed, siis enamasti pole asi retseptis. Tavaliselt mõjutavad tulemust mõned väikesed, kuid siiski olulised detailid.
Üks suurimaid vigu on see, kanatükke ei kuivatata korralikult ära. Kui naha peal on niiskust, hakkab kana küpsemise asemel pigem auruma ja ei muutu krõbedaks. Seepärast kuivata tükid alati enne maitsestamist väga hoolikalt köögipaberiga.
Teine levinud viga on et kana on pannil liiga palju. Kui tükid on liiga lähestikku, ei pääse kuum õhk korralikult liikuma ja need ei küpse ühtlaselt krõbedaks.
Kui vaatamata sellele tunned, et tõelisest krõbedusest jääb siiski veel midagi puudu, lisa marinaadile järgmisel korral 1-2 tl küpsetuspulbrit. See salajane koostisosa väikeses koguses ei muuda maistet, kuid aitab küpsemise ajal naha kuivemaks muuta ja loob eriti mõnusa krõbeda tekstuuri.
Quiche ehk Prantsuse päritolu soolane lahtine pirukas sobib kukeseente, kana ja juustu täidisega suurepäraselt nii õhtusöögiks kui ka järgmisel päeval külmalt.
Quiche võib ahjust võttes tunduda vedel, kuid kui lubad tal veidi jahtuda, siis ta taheneb ning on süües parasjagu mahlane ning suussulav.
See versioon on kiirem ja lihtsam kui klassikaline India võikana retsept, aga maitse jääb ikka kreemjas ja mõnusalt vürtsikas.
Suvine Vahemere köögist inspireeritud kombinatsioon kõlab alguses natuke ootamatult, aga soolane halloumi ja magus arbuus koos mahlase kanaga on tasakaalus kerge suvine eine. Linnuliha ja halloumi siin retseptis võivad valmida nii grillil kui pannil.
See retsept töötab broilerikoivatükkidega ideaalselt, sest nahk muutub eriti krõbedaks, kanaliha jääb mahlane ning sidrun ja parmesan annavad roale põneva värske maitse.
Need broileri poolkoivad jäävad ahjus küpsedes tumedad, kleepuvad ja karamellised ning näevad välja nagu oleks nende valmistamisega palju vaeva nähtud. Tegelikult valmib kõik aga üllatavalt lihtsalt ja kiiresti. Tulemuseks on kleepuva glasuuriga mahlane kana, mille puhul on sõrmede limpsimine täiesti okei.
Grillitud broilerimaks on kiiresti valmiv, mahlane ja väga maitseküllane. Peekonisse keeratuna saab broilerimaksast grillil suvine maitse-üllataja. Retsept ise on väga lihtne.
Chicken thigh meat with a balance of sweet and spicy, where honey, chilli and soy sauce create a slightly sticky and intense flavor combination. This dish is ideal for those looking to add some zing to their menu. Quick to prepare and pairs excellently with both rice and vegetables.
A classic and richly flavored dish where chicken liver cooks together with caramelized onion and cream until soft and juicy. The tender texture and deep flavor make this an ideal choice for both everyday meals and more traditional dining. Goes well with potatoes, rice, or fresh salad on the side.
Krõbe ja mahlane kanašnitsel on klassikaline roog, mis sobib nii igapäevaseks lõuna- kui ka õhtusöögiks. Kanafilee hoitakse eelnevalt soolvees, et liha jääks eriti pehme ja maitsekas, seejärel paneeritakse see kuldseks röstitud saiapurus ning praetakse krõbedaks. Serveerituna värske sidruni ja ürtidega on tulemuseks lihtne, kuid väga maitserikas roog, mis meeldib kogu perele.
